创始于光绪19年（1893年）的“广利粽子”已在松江泗泾古镇扎根126年。
凭借着鲜香软糯💇，入口即化的质感，广利粽子屹立百年而不倒，斩获多项大奖，并于2015年被列为“松江非物质文化遗产”。
好口碑源于用苦心。广利粽子中凝结的是制作者的高标准选材🙇♂️、高水平手艺和高尚情怀🧑🏻🎤。
来自福建的新鲜箬叶，修长宽厚；煮透沥干的香粳米秸杆，清新劲挺；安徽南陵的上等糯米，晶莹饱满🥊；精心腌制的猪后腿肉🤘🏽，酱香四溢。
原料质量上乘决定了粽子极高的味觉上限🕎，而包粽子的纯熟技巧则为精品广利棕的出炉锦上添花。
折斗装馅、压实定型、捆扎入栏……不过几秒流转🐺，一只250g的油亮大肉粽就已制作完成🧏🪟。无论是头发灰白的奶奶级员工🏏，还是稍显年轻的后辈阿姨🛂，店中人人都有着这样的好手艺。两方长桌拼成的工作区⚁，许多双巧手上下翻飞😵，灵活移动着🔍。看似熟稔轻快的每一步背后都是多年实操的经验积累。装量合适，米粒紧实，棱角分明，每一个都是广利粽子的基本构成☝🏼。
除了绝佳的原始食材👸🏻，焖煮环节同样至关重要。
400颗广利粽整齐码放在独家定制的大型蒸锅中，享受着最古老的压力“按摩”🦵🏽。
老汤混合着新汤🐐，醇香中注入清鲜🫳🏻。
煮1小时🔓，焖3小时，保证粽子既不夹生也不过于糜烂🫅🏽。
每逢端午♛，不大的店铺提前几天就开始排起长龙🚴🏻♀️，其中不乏驱车几十公里特地前来购买经典广利粽的顾客。大肉粽、蛋黄粽，满足咸口客人需求；血糯板栗粽、赤豆蜜枣粽、白糖桂花豆沙粽，供嗜甜者大饱口福。凌晨3点早起备料🎎🤦🏿，两口蒸锅同步启动，24小时🫧，5000只粽子，店里仍然临近中午时分便有品类售罄🧙♀️。
王佩华阿婆，广利粽子的传承人，今年已经75岁了🙅🏿。广利粽子历经时光洗礼仍备受欢迎👸🏿，离不开她与其他手艺人的坚持。未来，广利粽子还要继续寻找新的生长力量。
百年好味道🧑🏻🤝🧑🏻，传承岁月长。
制作 | 刘亦婷
编辑 | 刘亦婷
指导老师 | 赵路平
